يؤكد خبراء التغذية أن إدراج الخردل في النظام الغذائي يعود على الجسم بعدة فوائد صحية رئيسية، منها:
- تسريع عملية الأيض: يحتوي الخردل على مادة الكابسيسين التي تعزز تدفق الدم، وتزيد من معدل حرق السعرات الحرارية، مما يساعد على التحكم في الوزن.
- تعزيز المناعة: الخردل غني بمضادات الأكسدة وفيتامينات A وC وE، كما يحتوي على السيلينيوم، وهو عنصر معروف بخصائصه المضادة للالتهابات ودوره في تقوية جهاز المناعة.
- تحسين عملية الهضم: يساعد الخردل على تحفيز إفراز عصارة المعدة وتحسين حركة الأمعاء، مما يقلل من الانتفاخ والغازات.
- الوقاية من السرطان: تحتوي بذور الخردل على مركبات الغلوكوسينولات، وهي مواد فعالة في مكافحة الخلايا السرطانية، خصوصًا في الجهاز الهضمي.
- تخفيف آلام العضلات والمفاصل: تُستخدم كمادات الخردل لتقليل الالتهابات، كما أن زيوته العطرية تمتلك تأثيرًا مدفئًا يخفف من آلام الروماتيزم والتهاب المفاصل.
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي الخردل على أحماض أوميغا-3 التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار، إلى جانب المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يدعمان صحة القلب والدورة الدموية.