أخذت الطاهية الأميركية سالي جين هيرست، صاحبة مطعم Harvest في العاصمة الأردنية عمّان، زوار معرض الشارقة الدولي للكتاب في دورته الخامسة والأربعين في رحلة إلى العديد من المطابخ حول العالم، خلال تجربة طهي حي جمعت فيها بين النكهات المتوسطية والمكونات الموسمية، من خلال إعداد طبقها الشهير الأخضر الصحي، الذي يجمع الخضروات الطازجة والحبوب والأوراق الخضراء، في وصفة تعكس فلسفتها القائمة على المزج بين ثقافات الطهي المختلفة. وفي مستهل العرض أوضحت هيرست أن الطبق الذي تقدمه يمثل نموذجاً لما تصفه بمطبخ الثقافة الثالثة، وهو المفهوم الذي تقوم عليه تجربتها في مطعم Harvest الذي افتتحته قبل نحو عام، ويجمع بين تأثيرات ثقافية ومكونات من مطابخ مختلفة، مشيرة إلى أنها أميركية الأصل، ونشأت وسط تجارب سفر وإقامة في بلدان متعددة، قبل أن تستقر في الأردن، موطن زوجها، حيث تعيش منذ 12 عاماً. وأضافت أن مكونات الطبق تنتمي في معظمها إلى المطبخ المتوسطي، مع حضور واضح لمكونات بلاد الشام، مثل الفريكة والحمص، غير أن طريقة جمعها وتقديمها تمنح الوصفة طابعاً مختلفاً.