فوائد الخيار عديدة حيث يعتبر الخيار نوعا من الخضروات المحببة للجميع ولا يمكن الاستغناء عنه حيث أنه لابد من وجوده في أغلب أنواع السلطات والمخللات.
يتميز الخيار بأنه سهل الهضم حلو المذاق رطب يبرد الجسم وينعشه يقلل الشعور بالعطش, غالبا ما يتواجد دائما على مائدة الإفطار والعشاء.
يحتوي على ألياف ومعادن وحديد وكالسيوم وفيتامينات وبوتاسيوم وكل هذا مهم وضروي لصحة الإنسان.

يعمل على تعديل حموضة المعدة . يقي الجسم من الجفاف والإمساك .يحسن عملية الهضم لاحتوائه على الألياف. يهدئ الأعصاب ويزيل التوتر . يحتوي على نسبة عالية من الماء فيعتبر مدر قوي للبول . يقي من البرد والرشح والأنفلونزا لأنه غني بفيتامين c. يعطي الشعور بالشبع فهو مفيد لإصحاب الريجيم والدايت. مفيد للبشرة لاحتوائه على مضادات الأكسدة . يعمل على تقليل وتأخير ظهور التجاعيد. يرطب الجسم ويقلل الشعور بالعطش خاصة في أيام الصيف. يستخدم في عمل المسكات للبشرة الدهنية . يستخدم في علاج حب الشباب. قشر الخيار له دور فعال في مقاومة مرض السرطان .يقلل من إلتهاب المفاصل والنقرس.