يعتبر الملفوف من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، ويتميّز بقيمته الصحية العالية وسهولة إدخاله في النظام الغذائي اليومي. يحتوي على الفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة التي تسهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض.
يختلف في ألوانه وأشكاله، فمنه الأخضر والأحمر والأرجواني، ومنه ما هو أملس ومنه ما هو أجعد، إلا أن جميع الأنواع تشترك بكونها قليلة السعرات وغنية بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية. حول هذا الموضوع تؤكد الدكتورة في علم التغذية والغذاء سينتيا الحاج، أن الملفوف النيء يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل A ، C ، K، B6 وبعض المعادن مثل المنغنيز، البوتاسيوم، والمغنيسيوم وبعض الأحماض مثل حمض الفوليك وأوميغا 3 بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والألياف.

الملفوف ودوره في الوقاية من السرطان
يحتوي الملفوف على العديد من المركّبات والخصائص التي تساعد على مقاومة السرطان ومنع انتشار الورم وحماية الخلايا من الضرر. كما أثبتت بعض الدراسات أن تناوله يقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون، المعدة، الرئة وسرطان الثدي.
الملفوف غني أيضاً بالكيميائيات النباتية التي تعيق نمو الأورام السرطانية وتحمي الخلايا من تكوّن الجذور الحرّة، وبعض تلك الكيميائيات تسرّع من استفادة الجسم من الإستروجين مما يقلل تبعاً لذلك من حدوث سرطان الثدي، سرطان عنق الرحم وسرطان المبايض.

الملفوف والمساعدة في إنقاص الوزن
غالباً ما ينصح بالملفوف النيء النساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن بطريقة صحية بسبب غناه بالعديد من الفيتامينات المفيدة، المعادن والمواد المغذية الأُخرى، لذا يعتبر خياراً غذائياً ممتازاً لفقدان الوزن. فهو يملأ المعدة تماماً عند تناوله ويعزّز الإحساس بالشبع؛ لأنه يحتوي على مستويات عالية من الألياف، بالإضافة إلى أنه منخفض في السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب منه على 33 سعرة حرارية فقط، ولا يحتوي على أي دهون أو كولسترول؛ لذا يمكن تناول كمية كبيرة منه دون اكتساب المزيد من الوزن.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية مقابل كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية، فإن تناوله يساعد وبشكل كبير على خسارة الوزن؛ إذ تساهم الألياف المتواجدة فيه على تعزيز الشعور بالشبع لساعات أطول خلال النهار، وبالتالي التقليل من رغبتكِ في تناول الطعام بشكل عام.
يمكن أن يساهم الملفوف عند استهلاكه ضمن نظام غذائي متكامل في خسارة الوزن، لأنه قليل السعرات الحرارية؛ كما يعتبر مصدراً جيداً للألياف الغذائية التي تساعد على تقليل الوزن، الحفاظ على وزن صحي، الوقاية من الإمساك وزيادة الشعور بالشبع؛ كما يحتاج إلى وقت أكبر في الهضم، مما يرتبط بالشعور بالشبع لفترة طويلة، وبالتالي تقليل الكميات المستهلكة من الطعام وخفض السعرات الحرارية؛ والجدير بالذكر أن خسارة الوزن وعدم استعادته يحتاج أيضاً إلى تغيير في نمط الحياة مثل نوعية وكمية الطعام والشراب المستهلكة يومياً، النمط الغذائي المتّبع ومقدار ممارسة الرياضة.
يحتوي على الألياف الصحية، والتي تساعد على الشعور بالشبع وإنقاص الوزن الزائد والتنحيف، إضافة إلى أنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، ولهذا من المهم الحرص على تناوله سواء في أطباق مثل الشوربة أو السلطة.
يحتوي كوب واحد من الملفوف المطبوخ على 4 غرامات من الألياف الغذائية، والتي تساعد في التحكّم بالشهية، وتُبقي مستويات السكر في الدم مستقرة، حيث يمكن للمرأة التي تعتمد حمية غذائية لإنقاص الوزن جعل الملفوف الأحمر كجزء من الوجبات الغذائية اليومية.

مزيج مثالي من مضادات الأكسدة
غني بالمركبات النباتية المفيدة التي تمّ ربطها بالفوائد الصحية، مثل عظام أقوى وقلب أكثر صحة.
يساعد تناول الملفوف على تقوية القلب وجهاز الدوران، نظراً لاحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة؛ إذ يساعد على تقوية القلب وحمايته من الجلطات والنوبات القلبية؛ فتناول الملفوف بانتظام يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع وخفض فرص الإصابة بأمراض القلب بشكل عام. يحتوي الملفوف على مزيج مثالي من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها العظام لتبقى قوية، مثل فيتامين K، فيتامين C، الكالسيوم، المنغنيز والزنك؛ كما أن تناوله بانتظام يساعد وبشكل كبير في الحفاظ على كثافة العظام وتعزيزها عبر تحفيز إنتاج خلايا عظمية سليمة، ما يجعله أحد الأطعمة الخارقة التي تحارب هشاشة العظام.
تخفيف حدّة أعراض بعض أمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب القولون العصبي ومرض كرون؛ لذا من المهم جداً أن تحرص المرأة التي تعاني من هذه المشكلة على تناول الملفوف الأحمر للحصول على فوائده الهضمية العظيمة.
مكافحة علامات تقدّم السن: يحتوي الملفوف الأحمر على مزيج مثالي من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات التي تساعد على مقاومة علامات الشيخوخة الظاهرة على البشرة، تحسين مظهر البشرة، وإعادة النضارة المفقودة إليها.
تلعب مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الملفوف الأحمر دوراً فعّالاً في الحماية من مرض الزهايمر، كما أنها تساهم في التخفيف من الأعراض الظاهرة عند الإصابة بالزهايمر؛ إذ إن للملفوف الأحمر تأثيرات إيجابية واضحة على الذاكرة.