قد تبدو فكرة غريبة للبعض، لكن في شمال السويد، لا يُعدّ غمس الجبن في القهوة تقليداً شاذاً، بل عادة راسخة تعكس تراثاً ثقافياً فريداً. فبدلاً من إضافة الحليب أو الكريمة كما هو شائع، يفضل السكان المحليون مزيجًا يُعرف باسم "كافيوست" — قهوة ساخنة مع قطع من جبن "ليباغوستو"، أو كما يُعرف محلياً بـ"جبن الخبز"، رغم خلوّه تماماً من الخبز.
تقوم الفكرة على إسقاط مكعبات من الجبن الإسفنجي في القهوة، حيث تمتص النكهة سريعاً، وتمنح الفنجان مذاقاً فريداً ومذاقاً أكثر حلاوة من المتوقع. فرغم مظهره الغريب للبعض، يشبه طعمه الكريمة المحلاة، ما يجعله خياراً غير تقليدي لكن لذيذاً لمن يرغب في تجربة مختلفة لفنجان الصباح.
ظهر الكافيوست أول مرة بين شعب سامي، السكان الأصليين في شمال السويد وفنلندا، المعروفين بتربية الرنة. فخلال رحلاتهم القاسية في البرد القارس، ساعدهم هذا المزيج الدافئ من الجبن والقهوة على مواجهة نقص الصوديوم، ومنحهم الدفء والطاقة.
وغالباً ما يُصنع الجبن المستخدم في الكافيوست من حليب الرنة، لكن اليوم، بات يُحضّر أيضاً من حليب البقر أو الماعز، مع تزايد شعبيته في دول الشمال وداخل المقاهي المتخصصة.
في تطور لافت، حصل الكافيوست مؤخراً على تسمية المنشأ المحمية من الاتحاد الأوروبي — خطوة تهدف إلى حماية هذا الموروث الغذائي الفريد، ودعم منتجي الألبان المحليين في شمال السويد، مع جذب السياح ومحبي القهوة الفضوليين لاكتشاف نكهة لا تشبه أي تجربة أخرى.