تواجه صناعة جبن البارميزان الإيطالي، المعروف رسميًا باسم «بارميزانو ريغيانو»، خطرًا متزايدًا بسبب موجات الحر الشديدة التي تضرب شمال إيطاليا هذا الصيف. يأتي ذلك وسط تحذيرات من أن ارتفاع درجات الحرارة قد يؤثر مباشرة في إنتاج الحليب وجودته، وبالتالي في أحد أشهر المنتجات الغذائية في العالم. وقال مزارعون في مناطق إنتاج الجبن التقليدية، خصوصًا في «وادي بو»، إن الأبقار تعاني من الإجهاد الحراري مع استمرار درجات الحرارة المرتفعة لفترات طويلة، ما يؤدي إلى انخفاض كمية الحليب التي تنتجها يوميًا.
وتؤثر درجات الحرارة كذلك في شهية الحيوانات ونشاطها، وهو ما ينعكس سلبًا على جودة الحليب المستخدم في صناعة البارميزان.
ويُعد البارميزان من أكثر المنتجات الإيطالية ارتباطًا بالمناخ والبيئة المحلية، إذ يعتمد إنتاجه على معايير دقيقة تشمل نوعية العلف، ودرجة حرارة الحظائر، وطبيعة الحليب الخام.
ومع اشتداد الحر، يضطر المزارعون إلى تشغيل أنظمة تبريد ورش المياه وتعديل جداول التغذية للحفاظ على صحة الأبقار، لكن هذه الإجراءات ترفع التكاليف التشغيلية بشكل كبير.
ويحذر خبراء الزراعة من أن استمرار الظواهر المناخية المتطرفة قد يهدد استقرار قطاع الألبان في إيطاليا، خاصة أن البارميزان ليس مجرد منتج غذائي، بل جزء مهم من الاقتصاد الزراعي والصادرات الإيطالية. كما أن أي تراجع في الإنتاج قد ينعكس على الأسعار في الأسواق المحلية والعالمية.