يحظى الثوم باهتمام واسع بين الباحثين عن وسائل طبيعية لإنقاص الوزن، خصوصًا مع انتشار وصفات منزلية تروّج لقدرته على تقليل الدهون الحشوية المتراكمة حول الأعضاء الداخلية في منطقة البطن، لكن فاعلية هذه الخلطات لا تزال بحاجة إلى أدلة علمية أكثر حسمًا. وبحسب موقع  NDTV ، تتداول منصات التغذية خمس طرق لإدخال الثوم ضمن النظام الغذائي بهدف المساعدة على التحكم بالوزن، مع اختلاف المكونات المستخدمة في كل وصفة.

الثوم والماء الدافئ
تعتمد الوصفة الأولى على هرس فص من الثوم وتركه بضع دقائق قبل تناوله مع الماء الدافئ، بهدف الاستفادة من مركباته النشطة، دون وجود دليل كافٍ على أن تناوله صباحًا يحرق دهون البطن مباشرة.

الثوم والليمون
تقوم الطريقة الثانية على خلط الثوم المهروس بعصير نصف ليمونة وكوب من الماء الدافئ. ويحتوي الليمون على فيتامين سي، لكن إضافته إلى الثوم لا تعني بالضرورة زيادة معدل حرق الدهون.

الثوم والعسل
تشمل الوصفة الثالثة مزج فص ثوم مهروس بملعقة صغيرة من العسل والماء الدافئ. ورغم شيوع هذا الخليط، فإن العسل يحتوي على سعرات حرارية، ولا توجد أدلة موثوقة تثبت قدرته على منع تراكم دهون البطن.

الثوم والشاي الأخضر
يمكن إضافة الثوم المهروس إلى كوب من الشاي الأخضر بعد أن يبرد قليلًا. ويحتوي الشاي على مركبات قد تؤثر بصورة محدودة في استهلاك الطاقة، لكن تأثيرها في الوزن يبقى متواضعًا.

الثوم والملح
تتضمن الوصفة الأخيرة خلط الثوم بالملح وبيكربونات الصوديوم، وهي تركيبة لا توجد أدلة علمية تثبت فاعليتها في التخسيس، كما قد يؤدي الإفراط في الصوديوم إلى أضرار صحية.
ويؤكد مختصون أن تقليل الدهون الحشوية يعتمد أساسًا على نظام غذائي متوازن، وخفض السعرات الحرارية، وممارسة النشاط البدني بانتظام، وليس على وصفة غذائية بعينها.

هل يحتفظ الثوم بفوائده الصحية بعد التجميد؟
يُعدّ الثوم الطازج أحد أبرز الأطعمة الداعمة للصحة بفضل احتوائه على مركب "الأليسين" الكبريتي الفعّال.
ومع تزايد الإقبال على استخدام الثوم المجمد لتسهيل الطهو، يطرح خبراء التغذية تساؤلاً هاماً حول مدى احتفاظ الثوم بفوائده القوية بعد التجميد.

كيف يتكون الأليسين؟
لا يتـــــواجد مركب الألـــــيسين بشـــــــكل مبـــــاشر في فصوص الثوم الكاملة، بل ينشأ نتيجة تفاعل مركب "الأليين" مع إنزيم "الألييناز" عند تقطيع الثوم أو سحقه أو مضغه، حسبما جاء في موقع dorotgardens.
ويتميز الأليسين بأنه مركب شديد الحساسية، حيث يتفكك سريعاً عند تعرضه للحرارة العالية أو الهواء أو عند التخزين لفترات طويلة.
ما تأثير التجميد في الفوائد الطبية؟
تؤكد الدراسات أن التجميد لا يدمر الأليسين كلياً، لكنه يؤثر في كمية المركب المتاحة للاستفادة؛ لعدة أسباب:

تراجع نشاط الإنزيمات
تتباطأ حركة إنزيم "الألييناز" في درجات الحرارة المنخفضة، مما يقلل من سرعة تشكل الأليسين فور إذابة التجميد.

شكل الثوم قبل التجميد
يُفضل تجميد فصوص الثوم كاملة؛ إذ تحافظ على مركباتها الداخلية ليتحرر الأليسين بكفاءة عند سحقها بعد الإذابة. أما الثوم المفروم مسبقاً فيفقد جزءاً من الأليسين أثناء التخزين.
وللحصول على أقصى فائدة للحفاظ على أعلى نسبة من الأليسين، يُنصح بسحق الثوم المفروم وتركه 10 دقائق قبل تجميده أو طهوه للسماح بتكون المركب بالكامل. كما يُفضل إضافة الثوم في مراحل الطهو الأخيرة؛ لأن الحرارة العالية فوق 60 درجة مئوية تكسر الأليسين.
وحتى مع فقدان جزء من الأليسين أثناء التجميد، يظل الثوم المجمد غنياً بمضادات الأكسدة ومركبات كبريتية أخرى تدعم المناعة وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية.