تعد بذور الترمس كنزًا غذائيًا فريدًا ضمن عائلة البقوليات، فقد أظهرت الدراسات الحديثة خصائصها المميزة التي تجعلها داعمًا أساسيًا لصحة القلب والأوعية الدموية.
وتزداد أهمية الترمس بصفته فعالا في مواجهة ارتفاع ضغط الدم. وأظهرت دراسة بريطانية حديثة شملت نحو 90 ألف شخص أن تناول 170 غرامًا من البقوليات يوميًا قد يساعد في خفض ضغط الدم بنسبة تصل إلى 30%. 
يتميز الترمس بتركيبة فريدة تمنحه التفوق على البقوليات الأخرى مثل العدس والحمص والفول:
- بروتين كامل: يحتوي الترمس على نسبة عالية من البروتين النباتي تصل إلى 40 في المئة، ويشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
- منخفض الكربوهيدرات: تشكل الكربوهيدرات أقل من 10 في المئة من مكوناته، ويفتقر تقريبًا إلى النشا التقليدي، ما يجعله ذا مؤشر غلايسيمي منخفض ويحول دون ارتفاع مستوى سكر الدم فجأة.
- ألياف غذائية: يوفر نسبة عالية من الألياف الغذائية تصل إلى نحو 30 في المئة التي تعمل كبريبيوتيك تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
- سهولة الهضم: يخلو طبيعيًا من المواد المضادة للتغذية مثل الليكتينات وحمض الفيتيك، ويقلل من الانتفاخ مقارنةً ببقوليات أخرى، نظرًا إلى انخفاض السكريات غير القابلة للهضم.